Tout a commencé en 1956, par la découverte d’une ancienne Abbaye à Saint-Saëns, à côté de la rivière, celle-ci était vive et fraîche, une jolie campagne préservée.
Pierre Lefèvre a trouvé l’endroit rêvé pour installer une pisciculture. Il s’est donc mis à l’œuvre…
Pour sublimer nos filets de truites de haute qualité, nous avons imaginé pour vous des recettes alliant simplicité et gourmandise, afin de vous offrir des idées savoureuses et faciles à réaliser.
Nos truites Arc-en-ciel sont élevées pendant 12 à 15 mois pour obtenir une truite d’environ 700g. Il faudra patienter 2 ans pour obtenir une truite de 3Kg.
Nous évitons le gaspillage à chaque étape du cycle d’élevage et de transformation de nos truites. En pisciculture, nous adaptons quotidiennement la ration de nourrissage, selon les besoins de nos poissons.
En atelier de transformation, nous valorisons l’ensemble de notre produit :
Nos filets de truite sont vendus directement
Les filets déclassés sont utilisés pour la fabrication de soupes ou rillettes
Les co-produits sont valorisés auprès d’un partenaire afin d’être transformés pour l’alimentation animale
Même la peau de nos truites peut être utilisée pour de la maroquinerie (bracelets, boucles d’oreilles et autres accessoires) !
La truite offre de nombreux bienfaits nutritionnels : riche en Oméga-3, en vitamines et en minéraux, c’est un poisson d’apport énergétique modéré. Elle s’intègre donc parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Les filets de truite frais peuvent se conserver jusqu’à 4 jours au réfrigérateur (entre 0 et 4°C), de préférence dans un emballage hermétique, dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Pour préserver leur fraîcheur et leur saveur, consommez-les rapidement après l’achat et immédiatement après leur préparation.
Si vous désirez les conserver plus longtemps, vous pouvez acheter nos produits surgelés. Vous pourrez alors les conserver plusieurs mois en toute sérénité.
Nous sommes certifiés ISO 22000 et répondons aux exigences de la charte « Poisson d’Aquaculture Française »… en savoir plus
Conscients de notre responsabilité, nous contrôlons très régulièrement la qualité des cours d’eau et préservons… en savoir plus
Nous avons choisi de placer l’humain au centre de notre activité en privilégiant le dialogue, la solidarité… en savoir plus
